香川縣的骨付雞。太好吃了,很長一段日子里,我看見肥鴿子都會眼神不善。骨付雞分兩種。「若」,細嫩多汁的小雞。「親」,老而彌堅的老雞,極有嚼勁。雞腿子隨意地剪開幾道口子,在傷口上撒滿細鹽,胡椒,香料,蒜泥,醬油…腌制入味。把老雞腿和小雞腿團團圓圓地下了油鍋,吱吱作響的熱油就會帶出滿屋的香氣。幼雞極嫩,剪刀一劃就開,飽滿多汁。老雞則吃得我咬牙切齒,鼓着腮幫子咔嚓咔嚓地嚼,雞汁和椒鹽就在嘴裏越嚼越香,越嚼越香。這個時候抓起冰涼的生啤,噸噸噸下去,就是人間天堂。骨付雞配雞湯,甜包菜,醬油雞飯,或者飯糰子吃。晶瑩軟糯的米糰子,蘸着剛炸完雞腿的帶胡椒和鹽的雞油吃,不利於健康,但…好香。太罪惡了我一頓吃了兩個雞腿四個飯糰!吃齁着了,就咔嚓咔嚓地嚼包菜。清甜的包菜這個時候真是,救了老命了。大家相對無言,對座嚼包菜,咔嚓咔嚓咔嚓咔嚓,就像一窩兔子。這次我們去的是一鶴,雖然不是骨付雞里最好吃的,但…這家店品控還是挺穩的,而且在大阪和橫濱都可以吃到。建議先點幼雞,不容易出錯,吃得滿意了,再點老雞。