{山荷葉}的特點是很突出很清晰的:一家有着職人氣質的正派茶懷石店。 大將板垣聰曾在滋賀老牌料亭「招福樓」系統的學習過茶事的懷石料理。所以他所呈現出的料理無論是在視覺上還是在味覺上都是簡潔傳統的。甚至可以說沒有絲毫的創新。正如大將板垣桑性格一樣,認真過度到木訥,但卻默默地堅持着編織着料理人生,一針一線不加花樣的萬年平針。比起不知所云的創意設計,我個人更傾向於這種基礎“裹腹”的款。 還值得一提的是,大將出身新瀉,店裡所用的大米是來自於他的家鄉,蒸出來的米飯粒粒飽滿,不粘黏,回味甘甜。 推薦給喜歡傳統樸素懷石的朋友。