有一對夫妻，老婆非常愛吃皮皮蝦，每次用餐時，老公都親自為她剝掉外殼而且經常弄傷手指，其實說的就是國藝度假酒店的老闆娘和老闆，主廚為此研發了一道充滿愛情故事的菜式——避風塘拆肉富貴蝦，剝殼這個技術活就留給了廚師們處理吧，吃客只管吃肉。除了此菜式，魚茸羹、夜明珠冰鎮鮮鮑、野生雞樅菌炒牛小排等等都是非常值得推薦的，最後秒殺我的是那碗鮑汁法國鵝肝撈麵，鵝肝入口即化，令人回味無窮。 避風塘拆肉富貴蝦，主廚最得意的菜式之一，上圖的蝦殼只作擺設，後面黃色油炸的就是其肉。 夜明珠冰鎮鮮鮑，會發光發亮的明珠只是裝飾，鮮鮑魚才是重點，味道鮮甜，口感彈牙，非常推薦。 古法蒸深海龍躉，單看名字就覺得厲害了，魚肉已提前起片，吃起來很方便。 鮮果沙律脆皮雞，活雞來自當地農場，肉質結實，熱騰騰的脆皮雞夾雜著可口的鮮果，是一項大膽的嘗試。 野生雞樅菌炒牛小排，特別之處在於其菌是從雲南空運過來的，非常新鮮，鮮甜爽脆。 樂從魚腐浸桑遠，其桑葉取自西樵山的桑園，由於當地塘泥肥沃，種出來的桑樹茂盛，桑葉翠嫩，食用價值大。