高雄新興 超過一甲子的在地老火鍋 汕頭泉成沙茶火鍋 中山總店

#台灣本地遊 地址：800台灣高雄市新興區中山橫路7號 高雄在地的汕頭火鍋品牌，除了展店連鎖外仍一度開創許多副品牌朝品牌餐飲的道路前進，後續看到新聞報導因疫情遭受衝擊縮減開支，陸續將其他品牌關閉。 總店位於中山路與中正路的圓環交叉口，常常開車經過都會看到。但這還是第一次來用餐。跟一般火鍋店依樣，需先點鍋底再點菜品。這次點鴛鴦鍋（大鍋：500元），招牌的汕頭扁魚鍋底與巴蜀麻辣鍋。菜單上還有看到已經有料限量的特色風味鍋。 湯頭部分 汕頭扁魚鍋底 個人感覺沙茶與扁魚的味道偏淡，喝起來像是一般的白湯底加點沙茶與扁魚。整體味道並不突出。 巴蜀麻辣鍋 一般的四川口味的麻辣鍋通常油量都很大，麻與辣感會很明顯與突出。通常要搭配香油或白醋與辛香料調和出來得蘸水來中和辣度。整體口味應該有經過調整，麻感與辣感不重。油量偏少。整體中藥味偏重，不過鍋底豆腐與鴨血都可以一直續加。 湯頭整體表現並不突出，服務生加湯加鍋底的倒是勤快。服務態度親切與帶位的人員態度呈現完美的兩極。由於添加的高湯都有調味過會越煮越鹹，建議跟服務生建議一下是否可以加無調味高湯調整鹹味。 點手切肉盤都會贈送蔬菜，這次點了濕式熟成美國牛肉（頂級無骨霜降牛.小盤450元/150g、頂級伊比利松阪豬肉 380元/150g ）。份量與吃其他品牌單人火鍋店的熟成肉品差不多。肉質算新鮮油花分布均勻。差別在於單人過有附完整的菜盤這裡只有一份蔬菜。 火鍋料算正常的一般火鍋料，大腸與千層肚之類的單點菜品預先處理的不錯，口感適中沒有異味。 整體表現是一間中規中矩的火鍋店，沒有特別突出也不會雷。店家沒有用餐時間限制，很適合邊吃火鍋邊喝酒。