GRAVLAX and QUAIL EGG 腌漬鮭魚, 很咸, 上面的墨綠色的是腌漬的elderflower的果實, 脆脆酸酸澀澀的有點像腌缸豆… 半熟鵪鶉蛋非常提鮮Amuse Bouche 餐前小食, 有脆海苔片 火腿和黃瓜凍, 鮮甜皆宜, 總體比較清爽KING CRAB and YOGURT 青蘋果味的酸奶被液氮冷凍后碎成顆粒, 再置於帝王蟹肉上, 經典的青蘋果螃蟹口味搭配但卻是嶄新的呈現方式。 冰涼沁人心脾的青蘋果酸奶和鮮鹹的蟹肉, 簡直像蕩漾在夏季的舊金山漁人碼頭。CALF'S LIVER and CUCUMBER 小牛肝醬和黃瓜凍, 這道菜看着很誘人, 但其實小牛肝的臟器味還是有點重, 黃瓜凍雖然解膩但還是蓋不過腥味。 旁邊的脆爽的baby泰國茄子反而救了我…OYSTER and ELDERFLOWER 接骨木花味的冰沙球輕輕的散落在生蚝上, 接骨木花本身有些淡淡的腌制鹹味, 跟生蚝的海水鹹味混在一起, 很有層次的鹹味。最出名的甜點: ARCTIC BIRD'S NEST “鳥蛋”是白巧克力, 裏面的“蛋黃”則是芒果sorbet, “巢”則是巧克力脆條和金箔, 散落了一些藍莓、樹莓和可食用花朵。 其實都不是特別的食材, 但是組合起來很有新意, 看頭比吃頭大的一道甜點。在mitown的黃金位置~ 門臉很低調~裝修還蠻老牌的, 很昏暗的燈光, 皮質沙發很舒服, 總體很簡約。