他們家的牛癟湯特別好吃!,又被稱為百草湯,是將牛宰殺后,把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來,擠出青草殘渣中的液體,加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬,煮沸后將液體表面的泡沫過濾掉食用。
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派,而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”。
對於烤鴨,也同樣是幾乎兩個相對的評價。有的人很喜愛,有的人覺得沒什麼吃頭。聽聞便宜坊的烤鴨不錯,嘗試了之後,感覺還不錯,不過確實吃不了太多。便宜坊比全聚德要更親民一點吧。但總體比較,廣式的燒鴨燒鵝確實更適合作為日常飲食來吃。
吃過全聚德和大董烤鴨,聽說便宜坊的烤鴨也挺不錯的,尤其他們家是燜爐烤鴨的鼻祖,於是想去嘗下所謂的“掛爐”和“燜爐”到底有什麼區別,但品嘗下來我們這些外行人是分不出來的。便宜坊的分店在北京開的到是很多,我們去了位於崇文門外大街的新世界店,新世界分1期、2期,便宜坊在2期裏面。因為只有3個人吃飯,覺得點一隻鴨子有點多,因為還想點些其他菜,所以就點了半隻一四一六烤鴨,覺得這個名字起的好奇怪,還點了干炸丸子,芥末鴨掌,桃仁雞丁,涼糕(點餐原則,名字有多怪就點哪個)上菜速度有點慢,快45分鐘烤鴨才上來,服務員說烤鴨是現烤的,所以要等候點時間,如果正好有別的桌點了半隻,那麼速度可能會快點。烤鴨味道不錯,很好吃,片片鴨皮包裹着青蔥、醬料和大餅,蘸着烤醬口感一個贊~對了,現在各個商家都推出了套餐和代金券,所以感覺吃頓飯還是挺划算的。
喜歡貝勒烤肉和烤鴨,烤鴨不比全聚德差,小吃拼盤裡驢打滾很好吃,大中午的排隊好長啊。果然是熱門店,貝勒考試肥而不膩,非常好吃。烤鴨師傅刀功很棒
大年初四招待南方來的親戚,訂到了僅剩的一個包間。最低消費從800元上升到1000元,新年期間可以接受。然而菜品都比較實惠,好不容易才湊夠。服務員有點迎接不暇,但服務還算到位。菜品品質不錯,烤鴨,焦溜丸子,水煮牛肉,精品毛血旺,乾隆白菜得到好評,特價的開胃鱸魚甚至驚艷四座。酸辣湯和上湯菠菜則有些寡淡無味
來北京不吃烤鴨就是白來了,記得有個笑話,有個外國友人在北京打的,司機師傅問友人去哪,由於師傅聽不懂英文友人就用手比劃了下兩隻手在做飛的姿勢,師傅以為是去吃烤鴨呢就一路開到烤鴨店了,結果友人傻眼了其實他是想去機場,哈哈,笑話歸笑話,笑笑就可以了,但絕對不能錯過便宜坊經營的“燜爐烤鴨”,是北京烤鴨兩大流派之一。其特點是皮酥肉嫩,口味鮮美,又因其烤制過程鴨子不見明火,保證烤鴨表面無雜質,而被譽為“綠色烤鴨”。便宜坊的精品魯菜,尤其強調了美食與健康的融合。其招牌菜有:鹽水鴨肝、芥末鴨掌、水晶鴨舌、酒香醉鴨心、干燒鴨四寶、蔥燒海參、酥香鯽魚、糟溜魚片、濃汁魚肚、肉絲拉皮、燴烏魚蛋湯等。