在蘇州的老字號里,朱鴻興的名頭很響。從1938年到現在,賣了多少碗面已經數不過來了。點了蝦仁大排面,一大塊軟炸豬裡脊和許多蝦仁,份量很足味道也好。
朱鴻興在蘇州是連鎖的店,非常喜歡蘇式面,配上各種澆頭,很實在,吃的非常滿足。朱鴻興不單單隻有麵食,還有炒菜之類的可以點。吃一碗蘇式面,品一品蘇州。
蘇州的麵條被稱為蘇式麵條的名言是自成一派。對於我來說,口味稍微有一點偏甜了,但是他們的面確實還是很好吃,點的鱔絲面,他們還有一些菜
1、蘇州麵條講究湯水,因此朱鴻興每日吊湯都用雞肉、豬肉、肉骨頭、鱔骨做原料,加水煮透。有了好湯水,還要有細面,這樣才能把湯吸進面里,味道就能吃出來。2、蘇州十碗面之一的燜肉面,是朱鴻興的品牌產品。說是蘇州最好吃的燜肉面,重油高湯,鮮醇清爽,麵條有“筋道”,不結不粘,燜肉燉得“酥爛”,入口即化,價格也不便宜,20元一碗面。3、面端上來時,那塊燜肉並不居中,而偏在湯中,為了拍照,我將肉移動到了當中一點。其實,肉偏一點,則能看出面的賣相更好——青花碗里,面露出的是一條漂亮的鯽魚背造型。朱鴻興的嫩肉面,白湯底,但湯不寬,湯很好喝,最後一口把湯也都喝光了,下面照片可見空碗一個。4、朱鴻興,椅子靠背,面碗,都有logo標識,很注重品牌宣傳。5、欲知更多有關蘇州朱鴻興的詳情,請參閱我的攜程遊記《走進老字號,美食入口,情懷釋放——蘇州石家飯店、五芳齋、朱鴻興、采芝齋、恭弘=叶 恭弘受和、黃天源美食品嘗體驗記》,鏈接地址:http://you.ctrip.com/travels/suzhou11/3249253.html
來蘇州怎麼能不吃蘇式麵館呢~第一次來觀前街的時候,就選擇了朱鴻興,之後居然每次來都吃他家。燜肉面,鱔絲面,烤鴨面,香菇面,素交面等等,都吃過。其實比起澆頭,我更在意的是面和清湯。說實話,他家的澆頭沒有什麼特別驚人之處,很多蘇式麵館都能吃到。我比較滿意他家的面,細滑又不失嚼勁,湯味也浸透入了面里,口感不錯,鮮味也足,這也是我經常選擇他家的原因。
味道非常好,完全對得起朱鴻興麵館這塊金字招牌,喜歡麵食的朋友一定要去試下。麵館從1938年3月開張,從一家不足30平方米的面餛店開始供應燜肉面、爆魚面、爆鱔面、蹄面、凍雞面和湯包、小籠等各式點心,並利用本地的特產,先後推出了咖喱蛋汁排骨;蝦仁蟹粉;蝦爆鱔糊等中高檔面澆頭。這次我們點了蝦仁面、燜肉面、腰花面,都是朱鴻興的招牌。真的不枉費我們跑大遠來吃,麵條筋道,湯水鮮美清爽,燜肉燉得酥爛,入口即化,贊贊贊,價格也不算貴。
“香飄吳越 老店新輝”爆鱔蝦仁面,鮮嫩清甜的姑蘇老湯麵,澆頭更叫一個絕,令我不愛吃麵食的吃貨都心有念念!朱鴻興突破了傳統麵食的經營,增加了快餐等數余品種,建立了凈菜配送中心,拓展業務的同時,也滿足了新老蘇州人和各方遊客不同層次人群的需求。借遲浩田上將“博古創新,再造輝煌”,願朱鴻興的未來越來越寬廣。
店不大,屬於前台出票的快餐形式,在飯點去人會很多推薦早一點或者晚一點,人均50左右吧。點了鱔糊蝦仁面,好吃哭,湯和面的味道都很正,還有小籠包也很好吃,到蘇州两天都吃了這家,有一種想死在這裏的感覺,太好吃了