龍吟的料理非同一般的日本料理,主廚山本徵治希望既保留日式料理的傳統烹飪規則又能推陳出新。山本徵治認為烹飪精髓之所在就是食材的季節性,按季食用食材才遵循自認的法則,烹飪出的菜品才能美味。他樂於嘗試前衛元素,給烹飪增添更加個性的風格,比如通過日本傳統的方式,利用墨魚汁來繪製餐盤。 山本徵治經常前往歐洲與廚藝界交流,也將分子廚藝帶入傳統日本料理。他樂於添加一些時髦的元素在菜品中,比如“站立”的香魚,不像一般香魚都是“躺着”上桌,龍吟的香魚竟然可以“站”在盤上,美食盛宴瞬間變成一場近距離的生動美食表演