TRB Hutong (嵩祝寺店)評價

「魚子醬撻」能吃出魚子醬鹹鹹的味道，塔底是很薄很脆的那種，在魚子醬和塔底中間還能吃出帶子肉的感覺，咀嚼間還有一點點檸檬的香氣。「鵝肝泥」咸口兒的鵝肝醬搭配着一塊超小的餅底，鵝肝吃着有點膩，餅底因為鵝肝醬中的水分而變得有點濕軟，失去了口感上的層次感。「奶酪泡芙」吃的時候還是溫熱的，裏面是咸口兒的奶酪醬，還有人說吃出了黃芥末的感覺。「栗子紅薯慕斯」紅薯、板栗這兩者感覺是非常秋天的搭配，外面罩着一層用法國甜酒做的啫喱來增添另一種風味，內里的慕斯吃起來是甘甜而有creamy的。「餐前麵包」現在只提供了一種外觀質樸的酸麵包，搭配沒有任何調味的黃油，感覺有點糊弄了。「鰉魚子醬 甜玉米泥」從上到下依次是鰉魚子醬、龍蝦湯做的啫喱以及玉米慕斯，前兩者的咸搭配着後者的甜，味道上還可以，不過作為前菜，感覺還是有點heavy了。「日本金槍魚塔塔 海藻乳沫」上面是金槍魚碎，下面是根芹碎，旁邊搭配了三種不同的醬汁。個人覺得金槍魚的部分有點腥，和下面的根芹也不是很融合的感覺。棕色的醬汁是甜甜的，綠色和白色的醬是偏creamy的感覺。「海熬蝦」海熬蝦下面配的是手搗的日本櫻桃番茄，淋的醬汁是用大閘蟹做的醬汁。海熬蝦吃起來QQ彈彈的，味道十分甘甜，番茄吃起來很像意麵的羅勒紅醬的感覺，整體上的味道就是咸鮮甜微酸。「金目鯛 馬賽魚湯醬」魚肉的皮不脆，本身味道也很清淡，馬賽魚湯醬也比較清淡，旁邊搭配的另外兩種醬汁味道上比較清新，但也都屬於清淡掛的。配菜的萵筍和蘆筍烹飪得有些過了，軟軟的不夠脆嫩。「牛肉 波爾多紅酒醬」牛肉用的是M9級別的，熟度做成了medium，外脆里嫩。配菜是牛肝菌和菠菜泥，菠菜吃出了一點點苦味。醬汁有紅酒醬和黑松露醬，但沒有吃出兩種醬的特別風味。「土豆泥」搭配牛肉的土豆泥上面點綴了蟲草花和西班牙5J火腿，味道中規中矩。「芒果 熱情果 香草沙巴庸」芒果擺成了花的樣子，下面是香草沙巴庸，旁邊搭配了百香果醬、檸檬醬以及日本黑糖醬。沙巴庸裏面據說還放了香檳，不過我倒沒有吃出來，口中就只是類似化了都冰淇淋一樣creamy的口感。芒果本身品質不錯，所以這道甜品不算難吃。「費南雪」換了個形狀，差點沒認出來。最上面點綴了一點櫻桃醬，多了一絲酸味來解膩。「可露麗」全場最佳，外脆里嫩，是一顆完美的可露麗該有的樣子。