{祇園 さゝ木}❥京都 祇園 有美食家用「溫故知新」來形容{祇園 さゝ木},說的是它對傳統京料理恭敬地延續,以及它對嶄新創意竭力地發揚。還有食客用「佐々木劇場」來形容{祇園 さゝ木}的美食盛宴,這充滿衝擊的視覺享受,總是那麼突如其來,無法預測。 從先付開始拉開序幕,這應該是一副「雪中山茶」的畫卷。白色與橘紅色的山茶花分別用烏賊和鮭魚製作的,很形象很可愛,味道也沒有因為保持色相而作犧牲。蓮藕雪花❄,鋪滿芝麻的芝麻豆腐,還有南瓜芝士奶油混着抹茶奶油做成的小糰子。覺得這是舌尖上的美食,又想說這是眼瞳上的美景。 烤物之後“口直し”(清潔味覺),淋了地瓜沙司的牛蒡的冰激凌。這種匪夷所思的搭配,如果只是聽了口頭介紹未免覺得有點“喪心病狂”,但是佐々木就是能讓味道的相性變得如此契合,牛蒡那種憨實的小苦澀融進了地瓜淳樸的小膩甜,不得不說,那種驚艷就好比是——你沒看好的那一對,竟然結婚了,還過得無比好! 所以,{祇園 さゝ木}被我劃到了每個季必去吃一次的餐廳,因為你對他的肯定和期待值得更多的探訪,以及那顆「我看“你們”到底能夠過得有多好」的八卦心。