潮騒の宿・晴海評價

剛泡完澡，冷靜點開始上菜了。第一道開胃菜是將新鮮海膽做成的醬汁配上元貝（本身無味）、賴尿蝦（無腥味有纖維感）、時蔬，整體食材的原味口感配上海膽的咸鮮味，頓時胃口大開。第二道前菜緊接着上來了，這道菜的食材最豐富的，金邊碗里的是魚肉豆腐，口感更像年糕，軟糯鮮嫩，那份有酸茄子海蜇配上山藥薺菜泥（無味有粘附感）酸味配上菜泥的清香味很爽口，兩樣食材都很爽脆；留下最深印象的是那段魚，魚身中段帶上滿滿的魚籽，醬香帶甜味的做法，一口下去滿嘴魚籽的腥味被醬香抵消了，非常滿足。第三道菜是湯，和昨日一樣清淡咸鮮，大隻蛤蜊有點老，紫菜沉底，就不知道用什麼食材能把湯煮得如此清淡鮮美還沒油水，照例滿碗湯一飲而盡。第四道刺身今天換了兩個品種，大toro入口即化，魷魚刺身比較意外，有彈性有咬勁但不老就像上好的冷年糕。第四道菜烤物是鱒魚，配菜都是酸甜口，沒另外配檸檬還以為廚師忘了，實際解腥的功效交給了配菜，最意外的左下那顆白色的酸白菜恭弘=叶 恭弘裡面包的是柚子，整體搭配不錯。第六道菜是蒸物，簡單的幾種食材並不特別，但掀開桑恭弘=叶 恭弘才發現靈魂在此，用桑恭弘=叶 恭弘包裹的糯米自然清新，糯米包裹着鯛魚塊，底湯時魚湯味，加上蒸的工藝糯米已經被魚湯滲透，入口的感覺遠超鯛魚的鮮嫩，廚師的想法太有創意了。第七道菜是火山岩烤牛排，豐后牛食材沒變，換個食法配上點芥末和海鹽，還原食材本味，即烤即食。第八道火鍋是本地走地雞，雞皮已經被處理過，煮沸后的雞肉和前天稻田的食材有的一拼，連皮帶肉鮮嫩蘸上柚子辣醬再配上帶甜味的原湯就像泡了一次溫泉一樣滿頭大汗。最後的白米飯配的醬菜居然見識主廚的刀工—蓑衣黃瓜，吃完絕對扶牆而出。