北海道號稱日本拉麵發源地，在這裡，札幌以味增、函館以鹽味、旭川以醬油拉麵為代表，口味各有擅長。 札幌拉麵共和國位於車站旁邊East百貨大樓的10層，這裡集合了好幾家拉麵店，每年還會評選最受歡迎的拉麵，以鼓勵店家創新保持各自獨特口味。每家的夥計都很熱情，在店口招攬客人。現在裡面轉了一圈，看看各家餐牌，最後選定了這家白樺山莊拉麵。日本人吃麵講究湯頭。這家麵可謂是把湯頭做到了一個極致，喝一口湯，再吃別的東西吃不出味了，喝水也沒辦法，店家的解決辦法是吃熟雞蛋來解決，而且熟雞蛋免費無限量供應。 這家的肉大概是豬的扇子骨上的那種，一塊一塊的，骨頭肉的感覺。再配上筍、豆芽、海苔、黑木耳解膩。 麵上來了，先喝湯。木勺裡的湯，加一個肉塊，肉的特點是層次感比較分明，肥肉很少，湯和肉一起吃。湯頭味增和肉在嘴裡完美融合，就是那種入口即融的感覺。之後再吃一口熟雞蛋，蛋黃蛋白幫助恢復味覺，之後吃竹筍等配菜解膩，反復直到喝完湯。當時從小樽凍得襪子濕透，身體由內而外寒冷，會到札幌就吃到這樣一頓北海道拉麵，是在日本吃麵的記憶中，滿獲幸福的一次。