冬天最幸福的大概是叫上朋友圈大吃一頓，熱氣騰騰的山西美味~ 山西面食是漢族傳統麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世介面食之根”。 山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱麵、豆麵、 蕎麵、 莜麵做幾十種，如 刀削麵、 拉麵、圪培麵、推窩窩、 灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在 山西按照製作工藝來講，可分為蒸制 麵食、煮制面食、烹製麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以 刀削麵名揚海內外，被譽為 中國著名的五大面食之一。其他如大 拉麵、刀撥麵、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。