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2025年白露落在9月7日（星期日），農曆為乙巳年七月十六。

按照天文定義，白露是太陽到達黃經165°的時刻，通常落在每年9月7日至9日之間。

（圖/wenxiaobai.com）

白露是中國傳統二十四節氣中的第十五個節氣，始於先民根據觀察太陽和物候變化而形成的曆法知識體系；古籍《月令七十二候集解》記載「陰氣漸重，露凝而白也」，所以將這個時節命名為「白露」，即以早晨草木凝露之白象徵氣候轉涼、秋氣漸濃的開始。節氣的天文依據與傳統物候記錄在現代天文曆法與氣象部門的節氣資料中仍被沿用。

「白露」兩字直譯就是清晨草葉或地面出現的白色露珠，反映夜間溫度下降、水氣凝結的自然現象；在五行對應上，秋屬金、金色屬白，古人以「白」來形容秋露的清冷與潔淨，因此既有字面意義（露變白），亦有季節與文化的象徵意涵；民間俗語例如「處暑十八盆，白露勿露身」也把白露視作從暑熱轉向涼爽、要注意保暖的分界。

白露進入仲秋，氣候轉涼但日夜溫差大，中醫養生主張以「清肺滋陰、潤燥養津」為主，因此飲食宜清淡、潤肺、補而不燥，常見建議包括多吃銀耳（白木耳）、雪梨、百合、蓮藕、山藥、黑芝麻、枸杞、紅棗、杏仁與糯米或小米等滋潤食材；同時少食生冷、辛辣與油膩，以免傷脾耗氣。

食材準備：蓮子30克（去芯）、百合30克、芡實30克、天冬30克、川貝30克、瘦肉半斤（約250克）。
做法步驟：

功效作用：此湯清潤肺燥、止咳消炎，尤其適合秋燥時節咽乾咳嗽、慢性支氣管炎患者食用，有助減少痰多與咳嗽反覆。

（圖/下廚房）

食材準備：銀杏（白果）20顆（去殼去芯）、排骨半斤（約250克）、黃精一兩（約30克）、黨參一兩（約30克）、玉竹一兩（約30克）、枸杞20克。
做法步驟：

功效作用：銀杏有定喘止咳作用，黨參、黃精補氣養血，玉竹潤肺，枸杞養肝腎；整體能補氣固本、平喘潤肺，特別適合慢性氣管炎及氣短乏力者。

（圖/下廚房）

食材準備：大棗20克（約6–8枚）、烏梅20克、冰糖適量。
做法步驟：

功效作用：大棗補氣健脾、養血安神，烏梅斂肺生津、斂汗止渴；此湯酸甜開胃，能滋陰益氣，特別適合秋燥引起口渴煩熱、氣短神疲的人群飲用。

（圖/下廚房）

食材準備：蓮藕300克、花生50克、排骨300克、紅棗5枚、陳皮1片。
做法步驟：

功效作用：蓮藕健脾開胃、清熱生津，花生養血補虛，排骨補中益氣。此湯清甜潤口，既能補身體，又可增強抵抗力，十分適合初秋進補。

（圖/下廚房）

食材準備：沙參一兩（約30克）、麥冬一兩（約30克）、柚子一個、雞一隻（約1000克）。
做法步驟：

功效作用：沙參與麥冬能養陰生津、潤肺益氣，配合柚子清香化痰止咳，適合秋燥乾咳少痰、口乾舌燥的人群。

（圖/下廚房）

食材準備：雪梨2個、乾百合30克、冰糖適量。
做法步驟：

功效作用：雪梨潤肺止咳、生津清熱，百合滋陰安神，二者相配可緩解秋燥咽乾、口渴、失眠多夢等症狀，特別適合白露時養陰潤燥。

（圖/下廚房）

白露養生飲食 | 沙參枸杞百合粥

食材準備：沙參30克、枸杞20克、乾百合30克（可用鮮百合代替）、玫瑰花5朵、粳米100克。
做法步驟：

功效作用：沙參潤肺養陰，百合清心安神，枸杞滋補肝腎，玫瑰花行氣解鬱；此粥有滋陰潤燥、養血明目之效，適合秋燥導致咽喉乾燥、聲音嘶啞或眼睛疲倦者。

（圖/下廚房）

食材準備：南瓜200克、薏米50克、粳米100克。
做法步驟：

功效作用：南瓜健脾養胃，薏米利水祛濕，粳米補中益氣，三者結合有助改善脾胃功能，適合白露後濕氣未清、體質偏虛或腸胃欠佳人士。

（圖/下廚房）

食材準備：鮮百合100克、山藥200克、青椒1個、胡蘿蔔半個、鹽少許。
做法步驟：

功效作用：百合潤肺安神，山藥健脾補腎，搭配蔬菜顏色清新、口感爽脆，既清淡又有養生效果，特別適合秋季食用以潤燥益氣。

（圖/下廚房）

老茶客們對白露茶那可是情有獨鐘，民諺云：「春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露。」意思是經過夏日酷熱，茶樹在白露時節生長得最為茂盛，茶葉內含物質均衡，沖泡出的茶湯清香醇厚，入口回甘。此時的茶不僅口感最佳，還能清心潤肺，驅散秋燥。飲白露茶因此成為一種文化享受，也象徵對四季更替的細膩體察與傳統延續。

（圖/freepik）

秋社是白露、秋分前後的重要農事祭祀活動，流行於中國不少地區。古時農民辛苦耕作一年，到了秋收季節，便於秋社這天宰豬殺羊，祭祀土地神與諸神，感謝庇佑並祈盼來年風調雨順、五穀豐登。祭祀後大家同食佳餚，載歌載舞，分享豐收喜悅。秋社既是農業社會的慶典，也是凝聚鄉里情感、傳承文化的重要節日。

在湖南及江浙一帶，白露前後家家戶戶會釀製米酒，稱為「白露米酒」。人們多以糯米或高粱為原料，經發酵後成為香甜的米酒，入口溫潤，帶有淡淡甜味，既能禦寒也可助消化。這種酒常用於招待親友或在節日聚會時分享，寓意家庭團聚、五穀豐收。白露米酒至今仍是當地重要的民俗，承載著濃厚的鄉情與傳統飲食文化。

（圖/freepik）

福建福州有「白露食龍眼」的習俗，人們相信此時吃龍眼可以補益氣血，增強體力，被視為秋季進補的良品。白露時節的龍眼果大肉厚、味道香甜，正值品質最佳之時，含有豐富的葡萄糖、維生素與礦物質。民間認為白露食龍眼有「大補」之效，對改善睡眠、養心健脾尤有幫助。因此，在福州一帶，龍眼不僅是美味水果，更承載著養生與吉祥的寓意。

（圖/freepik）

太湖地區的漁民在白露時節會舉行祭祀大禹的活動，尊他為「水路菩薩」，以祈求水路平安與漁業豐收。祭禹王的儀式隆重，包括焚香、獻供與誦讀祭文，場面熱鬧莊嚴，往往吸引全村參與。對漁民而言，大禹治水有功，是守護漁業生計的重要神祇。這一習俗不僅是宗教信仰的體現，也反映了當地人依水而生、敬畏自然的生活智慧。

在白露，各地還有食紅薯的傳統，因為此時的新紅薯水分充足，口感軟糯甘甜。當地人相信紅薯能強健脾胃，益氣養生，被稱為「長壽食品」。現代營養學也證實紅薯含有膳食纖維、β-胡蘿蔔素與多種維生素，有助於抗癌、防止便秘及保護心血管健康。

（圖/freepik）

在浙江溫州等地，白露時節有一項特殊的民俗——採集「十樣白」（部分地區簡化為「三樣白」）。這些「白」多為帶有「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等，寓意潔淨吉祥。當地人會用這些藥材與烏骨白毛雞一同煨煮，既是美味食補，也象徵祈求健康平安。這道「十樣白煨雞」承載了地方文化的獨特智慧，至今仍是白露節氣的重要傳統。

白露過後晝夜溫差愈來愈大，夜裡寒氣漸重，露水凝聚於草木與地面，人體若長時間露宿或在戶外打瞌睡，極易受寒邪侵入。中醫認為風寒從皮膚毛孔而入，最容易傷肺與脾胃，導致咳嗽、感冒或腹瀉。即使年輕人抵抗力較佳，也不宜貪涼或在戶外過夜，避免日後落下慢性咳嗽或關節疼痛等隱患。

白露時節正值換季，腸胃功能相對較弱，而生冷海鮮寒涼之性尤重，容易損傷脾胃陽氣，引起腹瀉與腸胃不適。此外，被露水打濕的魚蝦蟹等海鮮容易滋生細菌，若保存不當，更可能因腐敗變質導致食物中毒。即使是當日新鮮捕獲的生猛海鮮，也不建議生吃或過量進食，建議烹煮透徹後才食用，以防腸胃失調。

秋季主燥，白露之後氣候乾燥，人體肺陰較容易受損。若此時貪食辛辣燒烤、火鍋或油膩煎炸之物，不僅會加重內火，亦會助長秋燥，使口乾咽痛、皮膚乾裂等情況惡化，甚至誘發痰火咳嗽。中醫提倡此時宜「潤肺養陰」，應選擇清淡爽口、潤燥生津的食材，如梨、蓮藕、百合等，避免過度刺激性飲食，才能順應時令養生。

民間有「白露身勿露，著涼易瀉肚」的說法，提醒人們此時不可再赤膊或露背。白露之後早晚溫差大，夜間尤其涼，若仍穿夏裝薄衣，極易因寒邪入侵導致感冒、腹瀉，甚至誘發支氣管炎或哮喘等呼吸道疾病。特別是老人、小孩與體弱人士，更應隨天氣添衣。建議「春捂秋凍」要有度，切勿凍過頭，以免適得其反，傷害健康。

2025年白露正值農曆七月，傳統民間稱為「鬼月」，認為陰陽交替之際陰氣更盛。夜晚獨自行走於偏僻或陰暗之處，容易令人心生恐懼與不安，亦有說法認為會招惹陰靈干擾。從現實角度來看，秋夜氣溫驟降，晚歸易受寒着涼，且夜路潛藏安全隱患。因此不論信不信習俗，白露時節皆建議避免夜歸，盡量提早回家休息，保障身心安全。

民間認為白露時節吃龍眼有招財添福的作用，果實圓潤如珠，象徵團圓與富貴。龍眼可補氣養血、安神潤心，同時寓意吉祥與幸福，適合與家人分享或作為節氣養生食材。白露食龍眼不僅延續傳統習俗，也承載祝福寓意，幫助個人增加財運與人際運，對應秋季養生與開運的雙重功效。

白露適合進行家居整理與收納，尤其是將夏季衣物、雜物收起或捐贈，象徵將多餘的煩惱與舊氣運清除。整理乾淨後，可烹煮秋季食材與家人共享，增進團聚與和諧。民間認為整齊清潔的環境能聚氣納福，提升家庭運勢，同時也有助心理舒暢與生活秩序感。秋收納福既是一種實際行動，也是一種寓意吉祥的開運方法。

（圖/freepik）

白露期間在家中擺放幸運竹或綠色植物，東方宜放木質或竹類，北方適合水生植物，可促進家庭與個人運勢。金屬飾品或刀具應妥善收納，避免隨意擺放，出門盡量避免西方遠行，減少不利影響。這些小習慣能改善居家與個人能量場，帶來平和、順暢的生活環境，符合風水與民間習俗的開運理念。

（圖/freepik）

白露期間，屬虎、馬、狗的人運勢較佳，工作事業順利，財運提升，合作機會增加。這段時期適合積極拓展人脈、參與項目或投資理財。民間亦建議配合養生與開運小法，如佩戴吉祥飾物或進行家居整理，以穩固運勢，增強成功率。注意保持謙遜與耐心，有利於穩定長久的順遂運程。

白露時段可佩戴貔貅造型手鍊或項鍊，貔貅被認為能招財進寶、化煞避邪。民間相信貔貅守財又聚氣，對提升財運及事業運有幫助。無論放於家中或隨身攜帶，都象徵招來富貴與吉祥。使用貔貅時需心誠意正，避免隨意觸摸嘴部或用於交易之外，才能有效提升個人財運及整體能量場。