瑞士乳酪、吉士是西餐調料中必備的中文翻譯，瑞士乳酪和普通乳酪不同，瑞士乳酪有酸味，而普通乳酪是無酸味的 瑞士是個山國，可耕種的土地稀少，卻擁有大片肥沃的草場，尤其是在中央高原、汝拉山區和阿爾卑斯山區谷地。說來，生產乳酪實在是環境所迫。早年，牧民們在高山牧場放牧，一呆就是半年時間，沒有四通八達的道路，也沒有現代化的交通工具，新鮮牛奶必須經過加工才能長期儲存。