米其林最新推薦餐廳-麵的創意玩家：麥謎食驗室

#米其林指南 五月新入選的台南餐廳之一 #麥謎食驗室 Bue mi. Lab 。 “麥謎” 就是台語的 “賣麵”，“食驗室” 則是代表對食物的創意玩味，我解讀為 “創意麵店”。 用餐空間宛如黑色的鐵板燒包廂，坐在吧檯前可近距離欣賞烹飪過程，煮麵、小菜、調飲、甜點，大廚們分工處理四道料程，各有專精，確保60分鐘用餐時間能精準完成。菜色不定期更換，5月本日菜單如下： ［麵謎］三道點二： 1.學甲無毒蝦：搭的是細麵，附有一碗蝦高湯，可乾拌吃、再加入蝦湯變成湯麵，海味濃郁而厚醇。 2.豬軟骨：搭的是沒看過的“麵非麵”，長的像米粒、卻是麵的口感，大廚說這是一種義大利麵。好神奇！ 3.宜蘭鴨賞：這道沒點，因為只有二人。 ［小菜謎］五道全點： 1.煙腸蘇格蘭蛋：紅糟味的炸松花皮蛋。 2.甜甜圈蝦餅：內餡是整尾蝦，像蝦捲。 3.蛋白豆腐：口感像三色蛋的蛋白，非鹹蛋。 4.茶燻白文鵝：換成鴨賞，搭沒有生菜的凱薩沙拉。 5.粵式上湯•松露雲吞：口感極佳。 ［飲謎］五道點一： 1.楠西楊桃+通寧水，熟成微酸甜的厚實感，加上氣泡水口感。 ［甜謎］二道選一： 1.昭和布丁(沒吃)：台灣香蕉x越南咖啡x椰奶。 2.綠皮開心果洛神花泡芙：這道好吃又好拍。 結論，將麵食玩出新花樣，口味多變、層次豐富，很值得前來體驗一下。不過店內位置不多，最好先預約。 麥謎食驗室 Bue mi .Lab 營業時間：1200-1400、1750-2000 地點：台南市中西區青年路90號1樓 人均消費：低消$350 #台南小巷弄找吃