食材豐富又多花款

之前食過樓下間居酒屋，今次就試埋樓上間日式餐廳。餐廳裝修雅致，設有3間高私隱度廂房，以廚師發辦為主打，晚市只供應一款Omakase套餐。 ❄️【霜】（$1,680） 🇯🇵【前菜】 🔅湯葉：即日本腐皮，豆味濃且滑身； 🔅胡麻豆腐：口感滑溜，胡麻味香濃； 🔅磯煮花螺：好入味，口感彈牙有嚼勁； 🔅甜豆：口感甜蜜軟綿，留待最後先食。 🇯🇵【茶碗蒸し】 🔅海參蒸蛋 蒸蛋滑身且帶菇香，海參粒不但營養高，更令口感提升。 🇯🇵【本日の刺し身6品】 🔅兵庫縣赤穗黃金武士蠔 蠔肉配酸汁啫喱及沖繩海葡萄，入口鮮甜酸爽，口感更豐富； 🔅伊佐目魚卷 以魚片包住新鮮海草，面層再灑上烏魚子粉，肉質軟嫩帶鹹鮮味； 🔅鮫鰈魚 與火炙過鮫鰈魚邊、自家醃製三文魚籽、海鹽及菊花瓣同食，入口帶火炙及魚油香，配搭幾有特色； 🔅北海道栗蟹 栗蟹以栗子餵養，蟹肉帶栗子味，拌土佐醋、魚子醬、金箔及紫蘇花，入口味酸帶紫蘇花香，另帶少少鹹香； 🔅慢煮八爪魚 八爪魚入味唔韌且有嚼勁，配搭香味獨特木之芽，味道有點清新，而且更有特色； 🔅鰹魚 魚皮輕炙後，魚油更豐富且帶焦香，配紫菜佃煮醬及日本包菜同食，味道甜甜地，配搭好新穎。 🇯🇵【季節の料理1品】 🔅南瓜饅頭 南瓜先蒸後再磨蓉，中間釀有雞肉，味道香甜，與芡汁味道幾夾。 🇯🇵【握り寿し8貫】 🔅金目鯛壽司 口感軟嫩爽實，加入柚子碎更顯清新； 🔅黑鯥魚壽司 口感軟腍帶少少爽身，黑松露醬令味道更豐富； 🔅日本銀鱈魚 火炙後魚油全滲落醋飯，口感腍身且魚油豐富，配新鮮海草可減膩感； 🔅活赤背壽司 活赤背肉厚鮮味，配青檸汁更能提鮮； 🔅活北寄貝壽司 活北寄貝鮮味爽口，竹炭鹽令鮮味更突出，亦可帶出甜味； 🔅牡丹蝦壽司 牡丹蝦大隻有光澤，配上燒過嘅牡丹蝦頭蝦膏及蝦籽，好味得難以形容； 🔅大拖羅壽司 大拖羅肥美鮮味，淡雪鹽可中和膩感； 🔅北海道馬糞海膽壽司 海膽賣相完整，入口甘甜味鮮，令人回味。 🇯🇵【卷物1本】 🔅吞拿魚蓉紫菜杯 以紫菜杯盛載吞拿魚蓉及醋飯，有別常見嘅吞拿魚蓉手卷，既新穎又別緻。 🇯🇵【吸い物】 🔅鮮魚清湯 以三葉、蓴菜及白身魚製成鮮魚清湯，味道清甜鮮味，另加入柚子更顯清新。 🇯🇵【デザート】 🔅夕張赤肉蜜瓜·開心果最中餅 最中餅配紅豆蓉及開心果雪糕，入口香脆且綿蜜滋味，夕張赤肉蜜瓜則香甜多汁。 📍霜瀛 上環蘇杭街57號香港嘉賦酒店2樓全層 #hkkol #kolhk #hkfoodie #hkfoodies #foodiehk #foodblog #hkfoodblog #hkfoodblogger #hkiger #hkiggirl #hkig #foodie #hkinfluencer #influencerhk #bloggerhk #hkblogger #hkfood #japanesefood #omakase #omakasesushi #日式料理 #日本菜 #壽司 #sushi #刺身 #上環美食 #廚師發辦 #上環廚師發板 #上環omakase #霜瀛